Hai mai provato a far asciugare i panni in una giornata umida? Sembra che ci voglia un'eternità! Ma perché l'acqua impiega più tempo ad evaporare in alcune condizioni rispetto ad altre? E qual è la differenza tra evaporazione e quello scoppiettio allegro che sentiamo quando l'acqua bolle?
L'evaporazione e l'ebollizione sono due fenomeni affascinanti che descrivono il passaggio dell'acqua dallo stato liquido a quello gassoso. Ma attenzione, non sono la stessa cosa!
Evaporazione:
- Avviene solo sulla superficie del liquido.
- Può avvenire a qualsiasi temperatura, purché il liquido sia presente.
- È un processo lento e graduale.
- Non coinvolge l’intera massa del liquido.
Ebollizione:
- Coinvolge l’intera massa del liquido.
- Avviene a una temperatura specifica, chiamata punto di ebollizione, che dipende dalla pressione esterna (per l’acqua, a 1 atmosfera, è 100°C). Ogni sostanza ha un suo punto di ebollizione.
- È un processo rapido e tumultuoso.
- È caratterizzata dalla formazione di bolle di vapore all’interno del liquido che risalgono in superficie.